Galletas con sésamo, almendras y tofu

Ingredientes:

3/4 de taza de harina integral

3/4 taza de harina (preferentemente, no blanqueada)

1 cdita. de polvo para hornear

1/8 cdita. de sal

1/4 taza de semillas de sésamo, tostadas

3/4 taza de almendras picadas

120 gr. de tofu fresco

1/2 taza de aceite de oliva

3/4 taza de azúcar moreno

1 cda. de extracto de almendras.

Preparacion:

 precalentar el horno a temperatura moderada.

En un recipiente mezclar en seco las harinas, el polvo de hornear y la sal. Agregar  las semillas de sésamo y las almendras picadas.

En otro bowl, pisa bien el tofu y agrégar aceite de oliva, el azúcar y  esencia de almendra. Mezclar hasta que quedar homogéneo.

Con la ayuda de una espátula de goma incorporar los ingredientes húmedos a la mezcla seca. Una vez todo esté correctamente incorporado, coger la preparación con las manos y hacer pequeñas bolitas de aproximadamente un centímetro de diámetro, luego aplástarlas y colócarlas en un recipiente para horno. Cocinar por diez minutos, o hasta que  esten doradas, de forma tal que los contornos comienzan a tostarse. Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Cada galleta aporta unas 86 calorías.